榛（zhēn）子百科

榛子，又名山板栗、尖栗或樓子，為雙子葉植物綱、榛木科、榛屬的一種落葉灌木或小（xiǎo）喬木，高（gāo）約1-7米，是世界上四大幹果（核桃、扁桃（táo）、棒子、腰果）之一，並有“堅果之王”的美譽。
榛子的葉互（hù）生，闊卵形至寬倒（dǎo）卵形，邊緣長有不規則的重（chóng）鋸齒，上麵無毛，下麵脈上有短而柔的毛，長5一13厘米，寬4-7厘米。葉柄長1-2厘米（mǐ），細毛密布，托葉小，易早落。花為單性，雌雄同株。雄花為菜黃花序，鮮紫褐色，雄蕊為藥黃色，雌花2-6簇於枝頭，在開花時，被包在鱗芽內，隻（zhī）能看到兩個紅色的花（huā）柱。
榛子耐（nài）寒，可度過-30℃的嚴冬。喜濕潤的氣候，年降水量700-1200毫米的地（dì）區適宜栽（zāi）種。棒（bàng）子喜光，充（chōng）足的陽光利於棒子的生長發（fā）育和結果。棒子對土壤的適應性強，在壤土、砂土、粘土及（jí）輕輕鹽堿地上均能生長。對地勢要求不高，但若海拔較低，則更利於棒子的生長。

榛子加工工藝步驟

采摘的帶（dài）苞榛（zhēn）子，堆積發酵1-2天，用（yòng）棒敲擊脫殼，除雜，幹燥即（jí）為商品榛果（guǒ）。將采下的棒果堆置發酵1-2天，堆置發酵後，用木棒敲擊，使之脫苞。將果苞碎片等除雜，達到商品榛子的要求。

榛子烘幹工藝

榛子幹燥溫度一般不超過45℃，棒（bàng）果含水率不同，幹燥時間也不同（tóng），一（yī）般8-30小時。

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