銀耳烘幹分為幾個階段：第一階段：銀耳采收預先烘幹。將銀耳采收後，遇晴（qíng）天可先預曬後再烘幹（gàn），烘幹後的銀耳維生素的含量不易流失，也可啟動熱泵烘幹機預熱至42℃左右（yòu），直接將清洗挑選並瀝幹水分後的銀耳均勻（yún）裝入（rù）不鏽鋼托盤推進烘幹房。第二階（jiē）段：因為初（chū）始溫度設定。剛采收的新鮮銀耳，含水（shuǐ）量比（bǐ）較大在80%以上（shàng），曬幹需要3天左右，緩慢又影（yǐng）響生產。使（shǐ）用熱泵（bèng）烘幹機在（zài）15小（xiǎo）時左右就能完成，初始烘幹（gàn）的溫度要低，應該從30℃開始，烘（hōng）幹時間為5小時左右，耳瓣含水率降至30%左右。第三階段：銀耳烘幹中段溫度。銀耳中（zhōng）期烘幹將溫度上升至（zhì）55℃左右，烘幹（gàn）時間為5-8小時（shí），烘幹前（qián）期和尾期溫度要低，中期高，如前期（qī）溫度過高，銀（yín）耳水分不易排出，就會影響銀耳（ěr）烘幹的品質。第四階段：銀耳烘幹後期。銀耳烘（hōng）幹後期時，耳瓣已經接近幹燥，將烘幹（gàn）機內的溫度降至35℃左右，待耳基也（yě）完全幹透，即完成烘幹的全過程。銀耳烘幹完成後，冷卻與（yǔ）常（cháng）溫一致時，可對銀耳（ěr）進行分級包（bāo）裝（zhuāng）及儲藏。