砂仁百科

砂仁是薑科，豆蔻屬多年生草本植物。株高可達3米，莖散生，根（gēn）莖匍匐地麵，中部（bù）葉片長（zhǎng）披針形，上部葉片線形，頂端尾（wěi）尖，兩麵光滑無毛（máo），葉舌半圓形，穗狀花序柄圓形，總花梗（gěng）被褐色短絨毛。鱗片（piàn）膜質，橢圓形，苞片（piàn）披針形，膜質，小苞片管狀，花萼頂端具三淺齒，白色，裂片倒卵狀長（zhǎng）圓形，唇瓣圓匙形，白色（sè），子房被白色柔毛。蒴果橢圓形，成（chéng）熟時紫紅色，幹後褐色，種子多角形，有濃鬱的香（xiāng）氣，味苦（kǔ）涼。5-6月開花；8-9月結果。

果實供藥用，以廣東陽春的品質最佳（jiā），主治脾胃氣滯，宿（xiǔ）食不消，腹痛痞脹，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢。砂（shā）仁觀賞價值較高，初夏可賞花（huā），盛夏可觀果。陽（yáng）春砂（shā）、綠殼（ké）砂呈橢圓形或卵圓形，有不明顯的三棱，長1.5px-50px,直徑1px-37.5pX。表麵棕褐色，密生刺狀突起，頂端有花被殘基（jī），基部常有果梗。

砂仁加工工藝步驟（zhòu）

砂仁果實成熟期各地不同。一般（bān）於8月中、下旬（xún），當果實表麵顏色由紅（hóng）紫變為紅褐（hè）色，果肉呈（chéng）荔枝肉狀，種子紅褐色，嚼之有濃烈的辛辣味時采收。采收時（shí），山區自下而（ér）上進行，平原則分（fèn）畦采摘。用小刀（dāo）或剪刀（dāo）剪下果穗，收果後再剪去過（guò）長的果序柄，將鮮果分2級，再（zài）進行加工（gōng）。采收時注意，切勿手扯果穗（suì），以防扯傷匍匐莖的表皮，不要壓（yā）倒植株和踩（cǎi）傷（shāng）匍匐莖。


砂仁烘幹工藝

將鮮果均勻裝盤，每（měi）盤不超過5厘米厚（hòu），每（měi）個推（tuī）車不超過20層（céng），裝好後推入熱泵烘房（fáng）內，開機前期溫度不要（yào）太高，主要在於大量排濕，讓內部蒸發的水份快速排掉（diào），一直保持到中期後開始提升溫度，加（jiā）大排濕（shī）間隔。待果實收縮變軟時，裝入竹（zhú）等或麻袋中（zhōng），輕壓一夜，使果皮與種子貼緊。然後再（zài）繼續將烘房溫度控製在70℃以下，烘至全幹（gàn）為止。


文章整理：砂仁烘幹工藝，一（yī）斤砂仁烘幹有多（duō）少 www.9lmd.com.cn