山植百科

山楂（zhā），又名山裏果、山裏紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。在（zài）山東、陝西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江（jiāng）、內（nèi）蒙古、河北等地均有分布。

山植為核果類水果（guǒ），核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或（huò）作果脯果糕，幹製後可入藥，是中（zhōng）國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強（qiáng）心、抗心律不齊等作（zuò）用，同時（shí）也是健脾開胃、消食化滯、活（huó）血化痰的良（liáng）藥，對胸膈脾（pí）滿、疵氣、血淤、閉經等症有（yǒu）很好的療效。山植內的黃酮類化合（hé）物牡荊素（sù），是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑製體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作（zuò）用。

山植（zhí）含多種有機酸。口服後增強（qiáng）胃液酸度，提高胃蛋（dàn）白酶活性，促進蛋白質的消化。山植味酸，刺激胃黏膜促進胃液分泌。山楂中含脂肪酶，能促進脂肪的消化。山植含有維生素C等成分，口服可增進食（shí）欲（yù）。山楂對胃腸運動功能具有調節作用，對痙攣狀態的胃腸平滑肌（jī）有抑製作（zuò）用，對鬆弛狀態（tài）的平滑肌有興奮作用（yòng）。


山楂加工工藝步驟

首（shǒu）先將山植洗淨切片（piàn），厚（hòu）度約2厘米，最好（hǎo）采用切片機（jī）完成，這樣可（kě）以有（yǒu）效的保證山（shān）植片厚度均（jun1）勻，在烘幹的過（guò）程中也能夠受熱均勻，利（lì）於循（xún）環除濕。

護色處理，一般多用0.5%異維生素C溶液浸泡10-15分（fèn）鍾，防（fáng）止果片變（biàn）色並盡快瀝幹水分，均勻放入物（wù）料車（chē）內，注意平鋪厚度（dù）不宜過厚。

山楂烘幹工藝

烘幹過（guò）程控製在60℃-65℃，當山楂的含水量在15%左右時，溫度需要逐漸降低，此過程約在12-15個小時左右。山楂的水份含量大，在烘幹過程中（zhōng），相對濕度在70%以上時需加大通風（fēng）排濕，使得山植烘幹均勻。回軟，分級，包裝需等山楂片冷（lěng）卻至常溫方可進行（háng）。

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