撚（niǎn）子百科

撚子又叫山撚、撚果、學名（míng）叫做桃金娘，是一種山裏（lǐ）經常能夠見到（dào）的美味野果，每年六月開始，撚子就慢慢成熟了，七月初七前後，撚子就熟到極致了。撚子的果實，其果先青而黃，黃而赤（chì），赤而紫，其形狀像一個酒杯，果中有芯，果實頂端（duān）長（zhǎng）有五個耳朵，味道甜美。

撚子（zǐ）是純天（tiān）然野生水果，無化肥和農藥汙染，屬第1代（dài）開發的水果，符合當前消費者（zhě）“回歸自然”開發消費綠色（sè）食品的心理要求（qiú），又是一種高錳富集植物，其醫療保健價值（zhí）很高。特別是（shì）珠江（jiāng）三角洲缺錳（měng）地區，桃金娘食品作為有機錳的補充來源，對預防肝癌、肝（gān）炎（yán）等疾病具有重要意義（yì）。

以撚（niǎn）子、枸（gǒu）杞、紅棗為主要原料，海藻糖為輔料，運用科學方法配搭製成的撚子（zǐ）、枸杞、紅棗保健飲料，其含豐富蛋白質，多種人（rén）體需要氨基酸、維（wéi）生素、微量元素（sù）、糖類等營（yíng）養物質，足（zú）理想的低糖保健型飲料，對病後體弱、血虛（xū）、神經衰（shuāi）弱、消炎止痛、生肌等有良好的輔助療效。

撚子加工工藝步驟

撚子幾乎都是（shì）野生的，種植的很少，在（zài）山上接受風、雨、陽光的洗（xǐ）禮，吸收天地養（yǎng）份而成，撚子（zǐ）的采摘期在每年（nián）7月份前（qián）後，采（cǎi）摘需要完整，不（bú）可損傷果皮。

采摘的撚子需要經（jīng）過蒸籠蒸，可以去（qù）除撚子的一種怪（guài）味，經過九次蒸，第一次隻需要殺死病菌，然後放入烘幹房內進行烘幹，然後就可以進行第二次蒸煮了，第二（èr）次就要蒸（zhēng）久一點了，然後繼續放入烘幹係統裏進行烘幹，烘幹後隻剩下皮包骨了，所以蒸的時候一定不能破皮，一破皮就沒有價值了（le）。撚子果一整年（nián）形成的精（jīng）華都已經結成果實，必須通過加工工藝把它釋放出來。第三次重複第二次的工藝做法，一樣需要烘的很幹，隻是蒸（zhēng）的方式需要用文火（huǒ），慢蒸，為什（shí）麽要慢，因為需要給它時間去呼吸，重要的是不（bú）能破（pò）皮，這個（gè）時候撚子已經初具（jù）價值了。第四（sì）次依舊如此，越來越慢（màn），這次隻需要烘（hōng）到半幹，然後進行第五次蒸，烘幹到手抓著不粘手就行，然（rán）後進行第六次蒸，此時的撚子（zǐ）已經經過六道輪回了，藥用價值已（yǐ）經發揮到六層，第七次（cì）和第八次重複（fù）第四次工藝，隻要半幹，然後在晚上晾在露天，吸收露水，然後第二天進行最後一次第九次蒸，然後完全烘幹（gàn），烘幹到有些粘手的感覺（jiào）就可以了（le）。

撚子烘幹工藝

采用（yòng）3P烘幹機配置3.5米長、2.2米寬（kuān）、2.2米高的10公分聚氨酯保溫烘幹房，放入4台物料車，每台物料車可以放置125斤，一（yī）批次可以放置500斤蒸過的熱子果，溫度控製55℃-60℃，連續排濕，因為需要多次烘幹，所以每次按照工藝要求進（jìn）行。

注意事項

烘（hōng）幹後的撚（niǎn）子幹可以放入遮光的瓶子裏保存備用，這時候的（de）撚子已經十分具（jù）有藥用價值了，途子裏麵的黃酮苷，酚類，氨基酸（suān），有（yǒu）機酸和多種維生（shēng）素、糖類都已被（bèi）分解出來，這樣才具備藥用（yòng）價值。