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白茶烘幹(gàn)工藝(yì),空氣能熱泵白茶烘幹

發布者: 奧伯特烘幹  時間:2020-4-18 17:25:03

白茶百科
    白(bái)茶,屬微發酵(jiào)茶,是中國的傳統名茶。中國六大茶類之一。是一種采摘後,不經殺青或揉撚,隻經過曬或文(wén)火幹燥後加工的茶。具有外形芽毫完(wán)整,滿身(shēn)披毫,毫香清鮮,湯色黃綠清澈,滋味清淡回甘的品質特點。

 

 
    白茶是中國茶類中的特殊珍品。因其成品(pǐn)茶多為(wéi)芽頭,滿披(pī)白毫,如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、鬆溪、建陽、雲南景穀等地。基本工藝包括萎凋、烘焙(或陰幹)、揀剔、複火等工序。雲南白茶工藝主要曬青,曬青茶的優勢在於口感(gǎn)保持茶葉原有的清香味。萎凋是(shì)形成白茶品質的關鍵工序。白茶因茶(chá)樹品種、原料(鮮葉)采摘(zhāi)的標準不同,主要品種分為:首日芽(yá)、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉(貢眉)。
白(bái)茶加工工藝步驟
    白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮(xiān)葉,做到早采、嫩(nèn)采、勤采、淨采。芽葉成(chéng)朵,大小(xiǎo)均勻,留柄要短,輕采輕放,竹萎盛(shèng)裝(zhuāng)、竹筐貯運。春茶采摘宜占50%,夏茶采摘約占25%,秋茶占25%,而春茶(chá)口(kǒu)感佳,秋茶口感在春(chūn)茶夏(xià)茶之間。
 
白茶烘(hōng)幹工藝
    白(bái)茶采摘後就是萎(wěi)凋,將采摘的鮮茶葉厚度均勻放於烘幹托盤上,之後推進烘幹房裏進行萎凋,整個萎凋過(guò)程為30個小時左右,烘幹房(fáng)內溫度不得超過35℃。具體(tǐ)分為三個不(bú)同(tóng)階段,第一階段是前10小時溫度要求在20℃-25℃,第二階段是經過10小時的緩慢升(shēng)溫將溫(wēn)度升到27℃-28℃,然後再經過10小時的萎凋升溫過程將溫度(dù)升到35℃,特別注意的是整個工序過程要(yào)保證烘幹(gàn)房通風均勻。將萎凋(diāo)後的白茶堆放在一起,上覆麻布,讓(ràng)白茶微微發酵(jiào)3-5天。
    當白(bái)茶堆積發酵完成後,進行高溫烘(hōng)幹,將烘(hōng)幹除濕機的溫度設為60℃-75℃,不(bú)得超過75℃,烘幹10個小時左右即可。經過此過程幹燥的白茶含水率都控製在5%以下。

 

 
白茶熱泵烘幹機選型
    白茶以福建,雲南為(wéi)主產區,環境溫度適中,不會太低,白茶適用於托盤式平鋪烘幹(gàn),所以選用奧伯特開環側出風設備(bèi)、後出風設備或(huò)開閉一體機即可(kě)。7P設備,烘(hōng)房可建約25立方(fāng),一次(cì)可以烘鮮料約600公斤;14P設備,烘房可建約50立方,一次可以烘鮮料約1200公斤。
 
白茶(chá)熱泵(bèng)烘幹成功案例
 

白茶熱泵烘幹機(jī)的優勢

    熱泵烘幹機是一種熱量提升裝置,高溫熱泵烘幹機組(zǔ)利用逆卡諾原理,從周圍環境中(zhōng)吸取熱(rè)量,並把它傳遞給被加熱的對象(溫(wēn)度(dù)較高的物體),主要應用(yòng)於(yú)食品,藥材,木材,農副產品,工業品等的烘幹脫水過程。熱泵烘幹機的優勢很多。

    隨著白茶烘幹除濕機的推廣和應用,其(qí)優勢也被(bèi)逐(zhú)漸認可,越來越多的白茶幹燥選擇(zé)使用奧伯特白茶烘幹除濕機,究竟奧伯特白茶烘幹除濕機有哪些優勢呢?

優勢一:製茶過程方便

    一般白茶幹燥中的萎凋為自然萎凋,即白茶采摘後攤放在空氣中,讓白茶自然消失一部分水分。白茶(chá)烘幹除濕機的一個(gè)明顯區別(bié)於其他烘幹機器的優勢在於茶葉采摘後(hòu)的(de)整個製(zhì)茶工序包括萎(wěi)凋都可以在烘幹除濕機進行(háng),非常(cháng)的方便。

優勢二(èr):工藝環保無汙染

    幹燥是茶葉加工一個重要工藝過程,采用常規燒柴、燃煤和電加熱的烘幹方式,需消耗大量能源,造(zào)成不同程度的環境汙染。采用烘幹除濕機對茶葉進行幹燥,在茶葉的不同幹燥階段,采用不同的(de)幹燥參數和(hé)幹燥方式,實現(xiàn)對幹燥過程的優化控製,提高了生產效率,節約(yuē)能源,避免環境汙染,改變落後的生產加(jiā)工方(fāng)式。

優勢三:品質、品相更佳

    在(zài)製茶過程中,始終離不開熱(rè)的作用,特別是在幹燥階段,不僅是除去水分(fèn),而且在蒸發水(shuǐ)分的同時(shí),發生著複雜的有水參與下的熱化學變化(huà),進(jìn)一步促進(jìn)茶(chá)葉色香味的形成。

    在幹燥(zào)過程(chéng)中若溫度過高會使葉(yè)子外層先(xiān)幹,形成“硬殼”後妨(fáng)礙(ài)葉子(zǐ)內部(bù)水分繼續向外擴(kuò)散蒸發。這種茶葉看起來雖然是烘幹了,但(dàn)在(zài)貯藏中,由於實際含水量較高(gāo),容易產生陳(chén)化積黴變。若溫度過低,不僅水分蒸發慢,嚴重的是產生影響品質的熱化學反應,茶葉香味低(dī)淡,不爽(shuǎng)快。白茶烘幹除濕機可以精準控製溫度、濕度、時間等幹(gàn)燥曲線,從而保證茶葉幹燥後(hòu)的(de)品質及口感。而且白(bái)茶烘幹除濕機烘幹的白(bái)茶也更加耐泡,原因是在於傳統做茶的過程中(zhōng),茶葉味道的有效成份隨時散(sàn)發在空氣中,而茶葉的(de)香味和營養成(chéng)分不向外界散發,茶葉的(de)各種有效成份(fèn)流失少。

優勢四:人工成本和運行成本低

    白茶幹燥除了品質之外,用戶看重的另一(yī)個因(yīn)素便是費用(yòng)了。使(shǐ)用白茶烘幹除濕機(jī)隻要將(jiāng)茶葉放進烘房,關上門開(kāi)機,按照不同階段的溫濕(shī)度來調整參數即可,幹(gàn)燥過程不需翻動時(shí)間到了,開門出成品,節省了大量的(de)人工成本。

    在(zài)運行費用方(fāng)麵,白茶烘幹除濕(shī)機也有著很大的優勢,白茶烘幹除濕機隻是電加熱幹燥機的30%,燃油幹燥機的40%,燃煤幹燥機的60%,而且白(bái)茶烘幹除(chú)濕(shī)機不需要消耗(hào)任何材(cái)料。

注意事項:
以上烘幹工藝僅供參考
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