魚（yú）是向日葵视频网站日常經常吃到的一道美食，魚幹更是一道美味的（de）食物，今天小編就帶大家了解了解魚幹的烘幹（gàn）過程。

     海魚小簡介（jiè）
      海魚，生活在海裏的魚，如帶魚、黃魚等。海裏的營養極（jí）其豐富，尤其含有大量營養鹽，使海魚中礦物（wù）質（zhì）和維生素含量更（gèng）高。海魚的肝（gān）油和體油（yóu）中含有種（zhǒng）陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA (俗稱腦黃金)的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高記憶力和思考能力有著重（chóng）要的作用。另外，海魚中的，- 3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水魚（yú）高得多， 對心髒和大腦具（jù）有保護作用。

第一步 打撈
      打撈時要（yào）打撈成熟的魚種，打撈時還要注意的是盡（jìn）量避免打撈到雜物，以免後序難處理。
第二步 剖割
      按照魚類大小（xiǎo）七小分別采用背剖、腹剖（pōu）和腹邊剖三（sān）種形（xíng）式。背剖，般用於魚大肉厚的。 剖割時（shí）從魚背鰭下第二鱗片進刀，刀至魚頭骨時，微斜在頭骨正中切開。除去（qù）內髒及牙（yá）墩，把脊骨的血（xuè）汙及腹內黑衣粘膜，用刀（dāo）片輕輕刮去。若魚身（shēn）較大，應在脊背骨（gǔ）下及（jí）另一邊（biān）的肉厚處，分（fèn）別開吞（tūn）刀、夾刀及片刀，使鹽水（shuǐ）易於滲透。魚小肉薄的，可采用腹剖。即在魚腹正中（zhōng）進刀，兩片對稱剖（pōu）開。腹邊剖割的，可在魚身中線（xiàn）下邊切入，上至魚眼外圍， 下到尾部肛門上為止。剖割（gē）後，去掉內髒。

第三步 洗滌
     剖割後在血液凝固前，用刷子逐條地在清水中洗刷去血汙、粘液，放進筐內（nèi），瀝幹水分。
第（dì）四步（bù）鹽醃
      根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18- -24千克。冬、春季偏少，夏、秋季節偏多。醃製時（shí），將鹽均勻地擦敷在（zài）魚體、魚（yú）鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然後置於醃（yān）池內，肉麵向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上（shàng），層層排疊。疊至池口時，可繼續排疊，直至超出池口10-15厘米。經4-5小時後，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒- -層封口鹽，並用竹片蓋麵，石頭加壓。使魚體浸入鹵水，充分吸收鹽分，脫出水分。夏天還可以避免（miǎn）蒼蠅在魚體上（shàng）生蛆。
海魚烘幹工（gōng）藝
     將（jiāng）魚體洗刷（shuā）幹淨（jìng），除去沾染的汙物，瀝幹水後，排放於特（tè）製的烘幹盤上。推（tuī）進熱泵烘幹房，一般海 魚的烘幹時（shí）間（jiān）在22一28個小時左右 。

文章整理； 海魚烘（hōng）幹機    www.9lmd.com.cn