蒜苔百（bǎi）科（kē）

蒜苔是從大蒜中抽出的花莖，在（zài）我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國蔬菜冷藏業中貯量（liàng）最大、貯期最長的（de）蔬菜品種之一。是很好的功能（néng）保健蔬菜，具有多種營養功效。

蒜苔烘幹工藝

蒜苔的含水量（liàng）比（bǐ）較大，一般（bān）可以切開的品種比較容易幹，時間也較（jiào）短（duǎn），對於帶有根莖的野菜最好前期（qī）做一些處理，使纖維的水份更容易排出。蒜苔烘幹可以分為4段完成，前期第一段設定1小時，目標（biāo）溫度50℃，在環（huán）境溫（wēn）度20℃時，滿倉的溫（wēn）度上（shàng）升是可以達到的，環境溫度過（guò）低時，啟動（dòng）電加熱輔助。第二段3小時，溫度升到55℃，連續排濕（shī）。第三段（duàn）溫度升（shēng）到60℃，時間4小時，除（chú）濕到（dào）20%。最（zuì）後一段2小（xiǎo）時，物料除濕到15%含水就可以完成。

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