銀耳又稱白木耳、雪耳或白耳（ěr）子。它是銀耳科、銀（yín）耳屬，人工栽培的食用菌類蔬菜。以（yǐ）膠（jiāo）質子實（shí）體供食用（yòng）。按生（shēng）態型分有雞冠型和菊花型；按形態（tài）分有粗花品（pǐn）種和（hé）細（xì）花品 。

木耳、銀耳烘幹工藝流程（chéng）：
    1）烘房預（yù）熱至40—45℃，將已整修、冼淨的銀耳送入烘房。
    2）始溫為40℃，待耳片含水量降到30%左（zuǒ）右後再使溫度逐漸上（shàng）升到50—60℃，焙烤6—10小時，當耳片（piàn）接近幹燥（耳基部（bù）未幹透）時，再將溫度降到30—40℃，直至烘幹（含水量（liàng）為（wéi）10%—13%）。
    3）如果采收是晴天，可（kě）先曬至半幹後再行烘烤。曬與烘結合幹製的銀耳色澤好，香味濃鬱。加（jiā）工（gōng）後（hòu）立刻分級密封包裝，貯於低溫、幹燥、通風（fēng）處（chù）。隨時（shí）注意檢查，嚴防回潮、黴變或（huò）蟲蛀。
種。主要采收期為6月至10月。