草莓百科
		
	
	
		 草莓,作為多年生草本植物,植株高度通常在 10 至 40 厘米之(zhī)間(jiān)。其莖部布滿黃色(sè)柔毛,葉片(piàn)呈三出複葉形態,花瓣潔白,所結聚合果個(gè)頭較大。每年 4 至 5 月是它的花期,6 至 7 月則迎來果期。草莓偏好溫涼的氣(qì)候環境,根係生長的適宜溫度在 15℃至 22℃,莖葉生長的最佳溫度為 20℃至 30℃。同時,草莓(méi)具有喜光(guāng)卻又耐蔭的獨特特性。
	
	
		
	
	
		
		
			
				草莓加(jiā)工工藝步驟
			
		
		
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				原(yuán)料選擇:挑(tiāo)選顆粒飽滿、色澤鮮豔、無損傷、無病蟲害,且香氣濃鬱、酸甜口感恰到好處的優質草莓作為原料。
			
 
		
		
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				清洗:將選(xuǎn)好的草莓置於流動的清水中仔細漂洗(xǐ),確保徹底去除表麵附著的泥沙等雜質。
			
 
		
		
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				去果蒂:操(cāo)作(zuò)時需輕拿輕放(fàng),可通過握住蒂把(bǎ)轉動果實,或使用專門的去蒂(dì)刀,將蒂葉完全去除,同時挑出雜質以及不合格的果實。
			
 
		
		
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				加(jiā)糖煮製:先配製(zhì)濃度為 40% 的糖液,倒入夾(jiá)層(céng)鍋中加(jiā)熱(rè)至沸騰狀態,隨後放入草莓,再次加熱至沸騰並持續 10 分(fèn)鍾。待冷卻後,將糖(táng)液與草莓一同放(fàng)入備好的容器中,在 40% 的糖液裏進行(háng) 6 至 8 小時的糖漬。
			
 
		
		
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				濾液:把(bǎ)糖漬好的果實從糖液中撈出,均勻平鋪在竹篩上,瀝糖 30 分鍾。
			
 
		
	
	
		
		
			
				草莓烘(hōng)幹工藝
			
		
		
			把草莓以(yǐ)單層的方式平鋪在物料盤上,將物料盤插入物料車,然(rán)後推進烘幹房。采用先高溫(wēn)後低溫的三段(duàn)式(shì)烘幹模式:第一段將溫度設定(dìng)為(wéi) 60℃,讓草莓均勻受熱,持續 2 小時;第二段把溫度升高到 75℃,進行連續 10 小時的高溫除濕;第三段把(bǎ)溫度降至 62℃,進行 6 小時的連續排濕,至此完成烘幹工藝。烘幹結束後,挑(tiāo)出碎果和不規整(zhěng)的(de)果實,再進行裝袋,得到的成品呈絳紅色,大小均(jun1)勻(yún)一致(zhì),表麵如芝麻般點綴著露在外麵的種子,散發著濃鬱的(de)草莓芳香(xiāng),酸甜可口,水分含量控製在 7% 至 8%。
		
	
	
		
		
			
				草莓熱泵烘幹機(jī)選型
			
		
		
			草莓主要(yào)分布在四川、河北、安徽、遼(liáo)寧、山東等省區的熱帶和亞熱帶地區,這些區(qū)域環境溫度不(bú)會太低。由於草莓適合托盤(pán)式(shì)平鋪(pù)烘幹,因此選用奧伯特開環側出風設備或後出風設備即可。其中,7P 設備配套的烘房約 25 立方米,一次可烘(hōng)幹約 600 公(gōng)斤鮮料(liào);14P 設備配套的烘(hōng)房約 50 立(lì)方米,一次能烘幹約(yuē) 1200 公斤鮮料。
		
	
	
		
		
			
				熱泵烘幹機與土製烘幹機(jī)對比
			
		
		
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				環保層麵:土製的草莓烘幹機采(cǎi)用柴火、煤炭等(děng)原始生熱方式,盡管當地柴火獲取較為容易,但不可避免地會對(duì)大氣(qì)造成一定汙染(rǎn)。而向日葵视频网站的(de)草莓烘幹機采用電能和空氣能,綠色環(huán)保,對環境更友好。
			
 
		
		
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				人工方麵:使用(yòng)土製的草莓烘幹機(jī),需要不(bú)斷添加柴(chái)火(huǒ)來維(wéi)持烘幹溫度,耗費人力。我(wǒ)們的草莓烘幹機運用電腦 PLC 智能化控製,能實現恒溫烘幹,啟動後無需人工過多幹預,等(děng)待烘幹完成即(jí)可。
			
 
		
		
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				烘幹品相:土製的草莓烘幹機溫度難以(yǐ)穩定控(kòng)製,一旦出現偏差,容易導致烘(hōng)幹效果不佳,甚至出現烘幹過度的情況。而向日葵视频网站的草莓烘(hōng)幹機采用智能化操作(zuò),恒溫設(shè)計,能嚴格按照設定的溫度程序實(shí)現升溫降溫(wēn),確保烘幹品相。