第 一步：将准备好的新鲜的（de）猪肉，和盐、白糖、生抽、汾酒各（gè）二两等进行融合搅拌上色、上味放入五花肉腌8-10个小时。

第二步：混合腌，将肉条用干腌料擦好放入（rù）缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%

第三步：将腌制好的（de）腊肉进行切成长35cm厚1.5cm长条，肉头穿细窿，让腊肉在烘干时，更加的能够吸收热（rè）量，烘干味道均匀，让（ràng）其烘干（gàn）效（xiào）率更（gèng）快。

第四步：低温除水，这个步骤是在烘干腊肉时需要进行低（dī）温除水，让猪肉（ròu）表面的，和（hé）盐、白糖、生抽等这些更好的融（róng）入到（dào）猪肉（ròu）里。