檸檬烘幹前需（xū）要進行清洗，有鹽水清洗法（fǎ）、蘇打水清洗法或超聲波清洗方法（fǎ）等等，主要目的為清（qīng）洗除去農藥殘留或蠟質（zhì），去除蠟質後可以加速檸（níng）檬（méng）片的烘（hōng）幹進程（chéng），縮短烘（hōng）幹時間，從而減少檸檬片的（de）氧化。利用手工或檸檬切片機將果實切成4mm左（zuǒ）右的薄片，注意厚薄要均（jun1）勻，誤差不要超過±1mm，將檸檬片整齊的擺放在通（tōng）風的托盤上，切忌堆疊。

       將檸檬片迅速轉移至烘（hōng）幹房內（nèi），烘幹溫度一般在（zài）50℃左（zuǒ）右，溫度不能太高，因為檸檬本身含糖，溫度太高的話（huà），糖分會焦化，導致烘幹後的檸檬（méng）片發黑。據李總介紹，烘幹2000～2500斤的檸檬片，需要配置一台15P的（de）閉式除濕烘幹機，烘幹溫度分為三個階段，溫（wēn）度（dù）設置分別為43℃、45℃、50℃。檸檬片烘幹最（zuì）高溫度不能超過60℃，保持中低（dī）溫烘幹（gàn），減少營養成分（fèn）的流失（shī），烘幹時間約為（wéi）15～20小時，具體需要根據檸檬的成熟度、切片（piàn）的厚度和烘幹季節等來確定。（僅供參考，不可簡單（dān）套用（yòng））

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