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桑椹烘幹機烘幹工藝步驟(zhòu)

發布者: 奧伯特烘幹  時間:2021-5-13 14:15:23

     桑椹烘(hōng)幹機是用來烘幹桑椹的設備,那麽向日葵视频网站在烘幹桑椹的(de)時候應該怎樣進行烘幹呢?今天向日葵视频网站簡單來介紹介紹桑椹烘幹的工藝步驟。


    桑椹小簡介


    桑椹,桑樹的成(chéng)熟果頭,為桑科植物桑又名桑椹(zhēn)子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒,烏
樹的果穗。年4-6實成熟時(shí)采收,去雜質,曬幹(gàn)椹(zhēn)等。桑葚每年4-或略蒸後曬幹食用,也可來泡酒。具日體成熟時間(jiān)各地不一北方稍遲一(yī)點。成熟(shú)的桑葚質油潤,酸街適日,以個大肉厚(hòu)、色紫紅、糖分足者為佳。桑葚(shèn)多(duō)數密集成卵圓形或長圓形的聚花果, 由多數小核果集合而成,呈長(zhǎng)圓形,長2- -3厘米, 直徑1.2-1.8厘米。初熟時(shí)為綠色(sè),成熟後變(biàn)肉質、黑紫色或紅色,種子小,花期3- -5月, 果期5- -6月。桑葚也會出現黃棕色、棕紅色至暗紫色(比較少見的顏色(sè)成熟後呈乳白色),有短果序梗。小核果卵圓形,稍(shāo)扁,長約(yuē)2毫米,寬約1毫米,外具肉質花被片4枚。氣味微酸而甜。

    烘幹工藝步驟


    桑(sāng)葚屬於(yú)漿(jiāng)果,如擠壓容容易破損而流出果汁(zhī),根(gēn)據盡量做到快采摘、快運輸、快攤晾,防止因堆天氣情況,而引起桑喜發酵,影(yǐng)響桑葚幹的質量。而且在積時間過長而引成有桑葚的塑料框(kuàng)。

     運輸途中不得(dé)堆壓盛有深將所采的桑葚薄攤(tān)在匾內(nèi),剔除果穗中的枯葉幹(gàn)枝,除(chú)去黴爛或變色的不(bú)合格果粒。將成熟度相近的集中放在托(tuō)盤內。

      使用空(kōng)氣能熱泵烘幹機要18個小時可以完成幹(gàn)燥。一般每4公斤鮮桑葚可製成1公斤桑(sāng)葚幹。將經整理去雜後的桑葚裝篩子(zǐ),裝入(rù)物料車(chē)內。每台物料車不宜超過(guò)14個篩子(zǐ),篩子層間距控製在10公分左右。以10P機為例,不要超過10台(tái)物料車,以(yǐ)保證烘幹房內有合理間隙位,利於熱風通過。桑葚是高糖分、高水(shuǐ)分含量的漿(jiāng)果,較長果(guǒ)形是由一個一個小果囊的形狀組成,水分難以出來,所(suǒ)以需(xū)要較長的(de)時間。同時烘幹溫度又不能太高,溫度太高,同,就容易(yì)影響花青素的有效含量。烘幹第一階段升溫一(yī)小時,不排濕烘幹(gàn)模式(shì),讓烘幹房上升至50°C左右。


     第二階段設為烘幹+排(pái)濕模式,目標濕度為(wéi)60%,目標溫度設(shè)為55°C。


    第四階段每一階段上升(shēng)5°C,目標濕度下降10%,讓烘幹房不斷排濕。最(zuì)終(zhōng)一個階段目標濕度設為15%左右。如果條件許可,可以考慮在第四(sì)階段末尾(wěi),停機靜置一 段時間再複烘,這(zhè)樣果(guǒ)幹內部的水份滲出後被複(fù)烘的熱量加熱揮發,果幹果形更好(hǎo),同時總(zǒng)體能效更好。



      幹燥後(hòu)的(de)桑葚幹要進一步篩選,可(kě)用風車、篩子或自然風力去掉果柄、幹葉和癟粒等雜(zá)質。然(rán)後(hòu)按色澤飽滿度及酸(suān)甜度進行人工分級、選用食品袋、真空包(bāo)裝袋包裝、貯藏。

文章整理;桑椹烘幹機  www.9lmd.com.cn



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