瓜子在烘幹前要先經過以下工藝步驟：濕瓜（guā）子處理--石灰液浸泡--香料製備--瓜子預煮（zhǔ）--瓜子入味， 完成以上工藝後，將（jiāng）煮出的100千克瓜子，趁熱拌（bàn）入5千克食鹽和2千克白糖，攪拌均勻。 取潔淨（jìng）的竹算，上麵鋪塑料編織網，將瓜子均勻地撒在上麵，每算的瓜子約（yuē）1千克。
將裝有瓜子的竹算送入烤房，排（pái）列在烤架（jià）上。烘幹（gàn）房的烘（hōng）幹溫度一般以（yǐ）75℃左右，烘幹時間約4小時。
烘幹時間內還需要啟（qǐ）動排氣機排潮，間（jiān）隔30分鍾（zhōng）排1次，每次1-2分（fèn）鍾。
最後，取出的瓜子要集中拌入植（zhí）物油，用量為原料的1%,拌植物油時要用油刷充分攪拌均勻， 晾至表麵略幹即可。瓜子烘（hōng）幹設備選型，整體側送低溫機組最佳。