很多地方進行脫水（shuǐ）蔬菜生產大都采用傳統的幹燥設備與幹燥（zào）方法--烘房回龍火（huǒ）道加熱幹燥方法，這種傳統的方式存在著以下幾（jǐ）方麵的問題：

            1、加熱溫度過高。傳統工藝幹（gàn）燥技術，加熱溫度不易控（kòng）製。一般加（jiā）熱溫度都在75-90℃左右，而脫水蔬（shū）菜烘幹工藝要求幹燥溫度不得超過65℃。

            2、幹燥時間過長（zhǎng）。采用傳統方法，每加工1t蔬菜至少需要24h以上，即（jí）使這樣偶（ǒu）爾（ěr）也因幹燥效果不好（hǎo）出現返工而重新加熱烘幹現象。
            3、能源消耗量大。傳統幹燥工藝，熱效率均較低，約為30％-60％，在幹燥過（guò）程中，幹燥蒸發（fā）水（shuǐ）分的熱量約占36％左右，廢氣損失約占58％左右，幹物料帶走熱量（liàng）及幹燥器熱損失分別占2％和2％，熱效率（lǜ）僅為40％。

      熱泵高溫烘幹機用到脫水蔬菜生產時的優點：

            1、加（jiā）熱溫度低（dī）。熱（rè）泵幹（gàn）燥技術生產工藝可（kě）比傳統幹燥（zào）工藝降低38-52℃左右，熱泵幹燥工藝（yì）的加熱溫度約為37℃左右。

            2、幹燥時間（jiān）短。高溫熱泵烘幹脫水蔬菜生產工藝，所需用的時間最長不會超過8h，一（yī）般從預熱到出產品4h即可（kě）完成。

            3、品質（zhì）好（hǎo）。用高溫熱（rè）泵烘幹工藝生產的蔬菜，產品色（sè）澤較好，內在品質（zhì）穩定。

            4、能源消耗低（dī）。因為此工（gōng）藝利用空氣循環，加熱溫度（dù）低，幹（gàn）燥時間短，容量大（dà）。因此熱泵烘幹工藝耗能較少（shǎo），是一種很好的節能產品。
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