百香果百科
百香果是（shì）西番蓮科西番蓮屬（shǔ）的草質藤本植物，長約6米，莖（jīng）具細條紋，無毛，花瓣5枚，與萼片等（děng）長，基部淡綠色，中部紫色，頂部白色，漿果卵（luǎn）球形，直徑3-4厘米無毛，熟時紫色。種子多數，卵形，花期6月，果期11月。原產安的列斯群島，廣植於熱帶和亞熱帶（dài）地區。要有紫果和黃果兩大類。植株壽M約（yuē）20年，經濟壽M一般8到10年。
百香果可生（shēng）食或作（zuò）蔬菜、飼（sì）料。入藥具有興奮、強壯之效。果瓤多（duō）汁液，加入重碳酸鈣和糖（táng），可製成（chéng）芳香可口的飲料，還可用來添加在其他飲料中以提高飲料（liào）的品質。百香（xiāng）果種子榨油，可供食用和製皂、製油漆等。百香（xiāng）果花大而美麗（lì），沒有香味（wèi），可（kě）作庭園觀賞植物。在中國以外的其他地區，百香果有“果汁之W”、“搖錢樹”等（děng）美稱。
百香果加工 工（gōng）藝步驟
1原料采（cǎi）集
采集新（xīn）鮮、無病（bìng）蟲害、無變質、6-8成成（chéng）熟（shú）以上的百香果實為原料（liào）。
2原料清洗
將原料果放置於氣動清洗（xǐ）池中進行（háng）清洗，去除沾（zhān）附（fù）在（zài）果（guǒ）皮上的泥沙及其他異物。
3原料處理
將原料果進行切分、挖瓤，過程是使用（yòng）刀具對百香果進行（háng）豎切，並將果（guǒ）實切割成兩半，然後使用勺（sháo）子將果挖出，用食（shí）品級塑料桶裝好，置於15℃的冷庫中保存。
4煮（zhǔ）製
在夾層鍋中，使（shǐ）用90℃-100℃的熱水對百香果皮進行煮製（zhì），煮到以很容（róng）易將角質（zhì）層和果皮分（fèn）開而不爛為準。
5 去（qù）角質層
使用與百香（xiāng）果1/4大小（xiǎo）的勺（sháo）子將角質層和（hé）果皮分離。
6 酶解
將40ppm的果膠酶放到40公斤水中（zhōng）製成酶解（jiě）液，然後把酶解液與80公斤百香果皮混含（hán）起來（lái）並（bìng）攪拌（bàn）均勻，開始對百香果皮的去角質層的進行酶解，在常溫下酶解30分鍾，酶解後進行過濾（lǜ），並把水過濾幹淨。
7護包
使用濃度是7%的焦亞硫酸鈉溶液（yè）浸泡已經經過酶解的百香果果皮，浸泡持續10分鍾，然後濾幹浸泡液。
8糖液
采用分段（duàn）糖（táng）漬方法，一段糖漬采用白砂糖（táng）與麥芽糖的比（bǐ）例是5:1、糖（táng）度為40°Bix的糖液進行糖漬，時間為24小時；二段糖漬時采用白砂糖與麥芽糖的比例（lì）是5:1、糖度為60°Bix的糖液進行糖漬，同時添加總重（chóng）是0.5%的檸檬酸，時（shí）間為24小時。
9果漿處理
將果漿進行解凍（dòng），然後使用白砂糖和檸檬酸或檸檬酸鈉（nà）與果漿製成調製果漿，具體的原料配比是：夏天的（de）百香果果漿60%、檸檬酸0.1%、白砂糖49.9%,冬天的百香果果（guǒ）漿（jiāng）40%、檸檬酸鈉1%、白砂糖59%;接著利（lì）用百香果皮對切之後還具有的包裹能力，將調製（zhì）果漿包埋到已經糖漬好的百香果（guǒ）皮中，使（shǐ）百香果所有的內容又保持完整，Z後依次擺放到烘篩上，並放置到熱泵烘幹（gàn）房中進行供幹。
百（bǎi）香果烘（hōng）幹（gàn）工藝
百香果烘幹過程采用分段（duàn）烘幹法進（jìn）行，C次烘幹（gàn）過程是保持烘幹溫度是60℃-65℃持（chí）續烘6小時，然後在常溫下放置12-14小時，接著（zhe）將百香果皮（pí）的另外一麵翻過來便於烘幹更加均勻，第二次烘幹過程是（shì）保持烘幹溫50℃-55℃，持續烘10小時。
將從烘幹房出（chū）來產品放置在20℃-25℃的溫度（dù）環境中進行冷卻12-14小時，使（shǐ）產品的水分得到C分的衡（héng），同時使產品的口感更（gèng）加柔軟。將冷卻過的產品薄薄的白糖粉以保持產（chǎn）品的幹爽，然後按量分裝（zhuāng）於包裝袋中得到成品。
百香果熱泵烘（hōng）幹機選型
百香（xiāng）果分布在廣（guǎng）東、海南、福建（jiàn）、雲南（nán）、台灣等為主，環境溫度不會（huì）太低，百香果適用於托盤式平鋪烘幹，
向日葵视频网站奧伯特給出的建議是使用開環側出風設備或後出（chū）風設備即可。7P設備，烘房可建約25立方，一次（cì）可以烘鮮料約600公斤；14P設備，烘房可建約50立方，一次可以烘鮮料約1200公斤。
百香果熱泵烘幹（gàn）機的優勢
1、烘幹的範圍比較廣，基本上用太陽曬的地方，向日葵视频网站都可以食用向日葵视频网站的烘幹機設備來進行烘幹，比如是向日葵视频网站的農產品基本上都是可以進（jìn）行烘幹的，烘幹的溫度（dù）也是比較穩定的，不會直接把向日葵视频网站的物料進行烘幹烘（hōng）幹熟。
2、綠色烘幹，向日葵视频网站的設備（bèi）使用的是向日葵视频网站的熱泵烘幹機設備烘幹機，主要的熱量是吸（xī）收外界中的空氣熱量（liàng）來進行烘幹的，排出的氣體也是空氣中的空氣。
3、智能控（kòng）製，向日葵视频网站的烘幹（gàn）機設備配置微（wēi）電（diàn）腦控製係統（tǒng）來進行控製烘幹機設備的運行，烘幹的（de）時候不（bú）需要人員進行看守，節（jiē）約成本。
文章整理：百香（xiāng）果烘幹機 www.9lmd.com.cn
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