很多地方進行脫水蔬菜生產大都采用傳統的幹燥設（shè）備與幹燥方法--烘房（fáng）回龍火（huǒ）道加熱幹燥方（fāng）法，這種傳統的方式（shì）存在著以下幾方麵的問題：

            1、加（jiā）熱溫度過高。傳統工藝幹燥技術，加熱溫度不易控製。一般加熱溫（wēn）度都在75-90℃左右，而（ér）脫水蔬（shū）菜烘幹工藝要（yào）求幹燥溫度（dù）不得超（chāo）過65℃。

            2、幹燥（zào）時間過長。采用傳統（tǒng）方法，每加工1t蔬菜至少需（xū）要24h以上，即使這樣偶爾也因幹燥（zào）效果不好出現返工而重新加熱烘幹現象。
            3、能源消耗量大。傳統幹（gàn）燥（zào）工（gōng）藝，熱效率（lǜ）均較低，約為30％-60％，在幹燥過程中，幹燥蒸發（fā）水分的熱量約占36％左右，廢氣損（sǔn）失約占58％左右，幹物料帶走熱量及幹燥器（qì）熱損失分（fèn）別占（zhàn）2％和2％，熱效率僅為40％。

      熱泵高溫烘幹機用到脫水蔬菜生產（chǎn）時的優點：

            1、加熱溫（wēn）度低。熱泵幹（gàn）燥技術生產工藝可比（bǐ）傳統幹燥工藝降低38-52℃左右，熱泵幹燥工藝的加（jiā）熱溫度約（yuē）為37℃左右。

            2、幹燥時間短（duǎn）。高溫熱泵烘幹脫水蔬菜（cài）生產工藝，所需用的（de）時間最長不會超過8h，一般從預熱到出產品4h即可完成。

            3、品質好（hǎo）。用高溫熱泵烘幹工藝生產的蔬菜，產品色澤較好，內在品質穩定（dìng）。

            4、能（néng）源消耗低。因為此工（gōng）藝利用空氣（qì）循環，加熱（rè）溫度（dù）低，幹燥（zào）時間短，容量大。因此（cǐ）熱泵烘幹工藝耗能較少，是一種很好的節能產品。
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