很多地方（fāng）進行脫水蔬菜生產大都采用傳統的幹燥設備與幹燥方法--烘房回龍火道加熱幹燥方法，這種傳統的方式存（cún）在著以下幾方麵的問（wèn）題：

            1、加熱溫度過（guò）高。傳統工藝幹燥技（jì）術，加熱溫度不易控製。一般加熱（rè）溫度都在75-90℃左右（yòu），而脫水蔬菜烘幹工藝要求幹燥溫度不得超過65℃。
            2、幹燥時間過長。采用傳統方法，每加工1t蔬菜至少需要24h以（yǐ）上，即使這樣偶爾也因幹燥效果不好出現（xiàn）返工而重新加（jiā）熱烘幹現象。

            3、能（néng）源消耗量（liàng）大。傳統幹燥工藝，熱效率均（jun1）較低，約為30％-60％，在幹燥過程中，幹燥蒸發水分的熱量約占36％左右（yòu），廢（fèi）氣損失約占58％左右，幹（gàn）物料帶走熱量及幹燥器熱損失分別占2％和2％，熱效率僅為（wéi）40％。

      熱泵（bèng）高溫烘幹機用到脫水蔬菜生產時的優點：

            1、加熱溫度低。熱泵幹燥技術生產工藝可比傳統幹燥工藝（yì）降低（dī）38-52℃左右，熱泵幹燥工藝的加熱溫度約為37℃左右。

            2、幹燥（zào）時間短。高溫熱泵烘幹脫水蔬菜（cài）生（shēng）產工藝（yì），所需用的時（shí）間最長不會超過8h，一（yī）般從預熱到出產品4h即可完成。

            3、品質好。用高溫（wēn）熱泵（bèng）烘（hōng）幹工藝生產的蔬菜，產品色澤較（jiào）好，內（nèi）在品質穩定。

            4、能源消耗低。因為此工（gōng）藝利（lì）用空（kōng）氣循環（huán），加熱溫度低（dī），幹燥（zào）時間短，容量大（dà）。因此熱泵烘幹工藝耗能較少，是一種很好的節能產品。
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