糯米的烘幹（gàn）就是除去濕米中的自由水和少量的結合水。經過烘幹（gàn）後的糯米粒，水分應達到安全儲藏含量：10%～13% (此數據為國家標準值)，以便於保存（cún）、運輸和銷售;為（wéi）保證米粒質量，烘幹時間盡量短一些，避免變色、變味和變性。具體要求：烘幹溫度最好控（kòng）製在 35-50℃，時間 約為10個小時左右。確保糯米顏色白，手感滑，回收率高。

    常規幹燥的分類 按（àn）加熱熱源分：電加熱烘幹、燃煤（méi）鍋爐烘幹和熱泵烘幹（gàn）。

    1、電加熱烘幹（gàn）：簡單、方便，無汙染，其溫度不易控製。電（diàn）能（néng）轉化熱能的效率低，而且耗電多，費用略高，且工藝穩定性不（bú）高，產品色澤不好。

    2、燃煤鍋爐（lú）烘幹：熱值高，可持續製熱能力強，高耗（hào）能高汙染，有危險性，輸熱管道內壁因靜電吸附的粉料（liào）易焦糊，產品色（sè）澤不夠理（lǐ）想。

    3、熱泵烘幹（gàn）機（jī）烘幹：熱效率高、操作簡單、可靠耐用、適應行業範圍廣、全天候運行、適用地區廣、幹燥效果好、經濟節能環保、溫度（dù）控製精度準，工（gōng）藝穩定性高。