項目描（miáo）述：

廣西梅（méi）菜烘幹，使用奧（ào）伯特7匹開閉一體機，下出風上回風，烘幹（gàn）機尺寸7.5x2.7x2.3米（長x寬x高），一次可以烘幹梅菜1000斤（jīn）。

項目特點

1，環保節能，大（dà）大減少電費。
2，主機增加（jiā）防（fáng）腐功能，大大延（yán）長主機壽命時間。
3，大大（dà）減少人工勞動力，無需值守。

梅菜（cài）烘幹工藝

梅菜是向日葵视频网站日常的幹貨菜類，梅菜所做出來的菜味道也是很別致的，比如非常有名的便是梅（méi）菜扣肉，矮陂（bēi）菜等、梅菜雞等，這些有名的菜都是利用梅（méi）菜烘幹進行做出來的，那（nà）麽梅菜是是怎樣進行烘幹的呢？
梅菜產地（dì）
梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地（dì）區等（děng）；
梅（méi）菜小百科
梅菜（cài）是用鮮梅菜為（wéi）為原料經醃製後再脫鹽等成（chéng）的產品。鄉間（jiān）民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不煤（méi）不濕、不熱，有（yǒu）增強消化，清熱解署，消（xiāo）滯健胃，降脂降壓的（de）功效。
梅（méi）菜加工工藝步驟
1、收菜時，把菜菜砍倒仰曬一天，然後用刀將整棵（kē）菜開成菜芯突出、一片一片連成-體的形狀。
2、再曬一（yī）天，接著把菜放進水（shuǐ）泥（ní）池內，放一層菜加一 層（céng）鹽，並用（yòng）大石塊壓住。
3、3天後便可取（qǔ）出曬到草地（dì）或曬穀坪，每天早上曬，晚上收（shōu），中途還要加點鹽，曬（shài）至七（qī）成幹，呈黃金色便可以食（shí）用。

梅（méi）幹菜在醃製過程中，經過短時間發（fā）酵，使雪裏獲（huò）式水解成具有香味的（de）芥子油，因而形成一種（zhǒng）特有的鮮香的氣味。質量好的梅幹（gàn）菜含水（shuǐ）量18%左右，色黃（huáng）亮，粗壯柔軟，大小均勻，菜形完整，無雜質及碎屑。

梅菜烘幹工藝

（1）加熱階段
梅菜幹燥（zào）初始階段是加熱，溫度以40°C- -50°C為宜。
（2）恒速幹燥階段
當（dāng）梅菜溫度升高到空氣能的濕球溫度（dù），從空（kōng）氣能中（zhōng）吸收的熱量全部用來蒸發水分時，這時幹（gàn）燥速度保持恒定，在（zài）恒速（sù）幹燥階段（duàn）大部分（fèn）梅菜蒸發（fā）水分為遊離水（shuǐ）。梅菜中水分的蒸發（fā）速度快慢（màn），不完全取決於幹燥空氣（qì）的溫度，而是取決於空氣的濕度（dù）。相對濕（shī）度越低，水分遷移蒸發就越快。
（3）減速幹燥階段
當梅（méi）菜（cài）水分蒸發率達50- -60%左右時， 遊離水很大（dà）程度的減少，開始蒸發一部分（fèn）膠體結合水， 而這時梅菜（cài）內部水分擴散速度減慢，比（bǐ）其表麵的水分汽化速度還慢。
在烘幹梅菜時要注意的是：
空（kōng）氣能熱泵所提供的熱量一部分用於梅（méi）菜水分進一步蒸發， 另一部分（fèn）則仍（réng）對半幹的梅菜進行加熱處理，使其溫度逐漸升高，水分含量達到一個平衡含水率，當（dāng）梅菜幹含水率為15%左右，停止水分蒸（zhēng）發，幹燥完（wán）成。根據初始含水（shuǐ）率的不同，整個幹燥過（guò）程8- - 15小時完成。