高良薑烘幹（gàn）工藝詳解

高良薑百科

        高良薑別名：小良薑、蠻薑、奇涼薑、良薑、佛手根、海良薑。薑科植物高良薑的幹（gàn）燥（zào）根莖。

生於路旁、山坡草地。分布於廣東、廣西、海南、雲南及台灣等省區，廣東有大量栽（zāi）培（péi）。

      呈圓柱形，多彎曲，有分枝，長5～9厘米，直徑1～1.5厘米。表麵棕紅色至暗褐色，有細密的縱皺紋和（hé）灰棕色的波（bō）狀環節，節間長0.2～1厘米，一（yī）麵有圓形（xíng）的根痕。質堅韌，不易折斷，斷麵灰棕（zōng）色或紅棕色，纖維性，中柱約占1/3。氣香，味辛辣。

　　性熱，味辛。歸脾經、胃（wèi）經。

具有抗（kàng）菌、鎮（zhèn）痛、抗胃潰瘍、止瀉、利膽作用；可延遲血栓的形成和抑製（zhì）血小板聚集；提高低（dī）氧條件下（xià）的氧利用能力。

烘幹工藝

      高良薑的烘幹單批次重量較大，一般清洗後采用切片機進行切片（piàn），厚（hòu）度在3-5毫米左右，然後裝入（rù）物料盤推入烘幹房，2台12P主機配11.5米長、4米（mǐ）寬、2.2米高的烘（hōng）幹房每次進物料（liào）車18台，每台可以放（fàng）高良薑片（piàn）300斤，總共一批次可以放入（rù）5400斤新鮮高良薑片，高良薑片含水量較大，係統需要每邊配（pèi）置2台新（xīn）風閥，溫度從55℃開始進行提升，每批次烘幹總耗時22小時。