能源消耗量大。傳統幹燥（zào）工藝，熱效率均較低，約為30%-60%，在幹燥過程中，幹（gàn）燥（zào）蒸發水分的熱量約占36%左右，廢氣丟失約占58%左右，幹（gàn）物料帶走熱量及幹燥器熱丟失別離占2%和（hé）2%，熱（rè）效率僅為40%。

食品烘幹機（jī）用到脫水蔬菜出（chū）產時的（de）優（yōu）點：加熱溫度低。熱泵幹（gàn）燥技術（shù）出產工藝（yì）可比傳統幹燥工藝下降38-52℃左右，熱泵幹燥工藝的加熱溫度（dù）約為37℃左右。幹（gàn）燥時間短。高溫熱泵烘幹脫水蔬菜出產（chǎn）工藝，所需用的時間最長不會（huì）超越8h，一（yī）般從預熱到（dào）出產品4h即可完成。
質量（liàng）好。用食品烘幹機烘幹工藝出產的蔬菜（cài），產（chǎn）品色澤較好，內在質（zhì）量安（ān）穩（wěn）。能源消耗低。因為此工藝使用（yòng）空（kōng）氣（qì）循環（huán），加熱溫度低（dī），幹燥時（shí）間短（duǎn），容量大。因此熱泵烘幹工藝耗能較少，是一種很好的節能產品。

進入食品烘幹機設備的物料含水率（lǜ）應盡或許防（fáng）止較大的動搖，若含（hán）水量變大，將使烘幹機產量下（xià）降或幹燥產（chǎn）品達不到（dào）含（hán）水率要求，若含水率變小，則出口溫度上升，產品過度幹燥，不單會使設備機熱效率下降，有時還會使（shǐ）產品溫度上升（shēng），從（cóng）而影響產質量量（liàng）。關於高（gāo）濕物料(含水率60%以（yǐ）上)，在烘幹前應盡或許使用機械脫水(壓濾、離心脫水等)給（gěi）予預脫水。機械脫水的設備費用雖較高，但其操作費用之低價是熱風幹燥無法比較的。
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