無花果屬漿果樹種，可食率高達92％以上，果實皮薄無核，肉質鬆（sōng）軟，風味（wèi）甜美，具有很（hěn）高（gāo）的營養價（jià）值和藥用價值，培養無花（huā）果具有很高的經（jīng）濟（jì）、生態和社會效益。

       無花（huā）果幹製在無花果加工業（yè）中占有重要的位置。因為它所要（yào）求的設備比較簡單，出產技術易於把握，產品能保持鮮果的原（yuán）有風味，簡單長時間保存，因此在（zài）無花果（guǒ）產區應（yīng）用比較遍（biàn）及。
       無花果鮮果的含（hán）水量高達78%，以遊離水、膠體水和化合水3種情況存在。果實幹製進程中所除掉的水分主要是遊離水和部分膠體水。果實幹製的方法主要有2種：天然幹製和人工幹製。



無花果烘（hōng）幹工藝（yì）：

1、烘幹工（gōng）藝：75-80度（dù）保溫3-5小時；升溫到（dào）60-65度保溫（wēn）13小時、升溫到50-55度保（bǎo）溫3小時、共20-21小時。

2、烘幹工藝：75-80度保（bǎo）溫3-5小時；升溫到50-55度保（bǎo）溫16小時（shí）、升溫到55-60度保溫1小時、共19-20小（xiǎo）時（shí）。

留（liú）心：熱風送風機一向不斷、按小時記載。
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