海南火龍（lóng）果烘幹機，烘幹工藝步驟

海南火龍（lóng）果烘幹機，烘幹工藝步（bù）驟

發布者：奧伯特烘（hōng）幹時間：2021-6-18 17:29:29

海南火（huǒ）龍（lóng）果烘幹烘幹（gàn）機，是海南農戶經常（cháng）用來（lái）烘幹火龍果的一種烘幹設備，那（nà）麽火龍哥烘幹機是怎麽（me）進行烘幹火龍（lóng）果的呢？今天向日葵视频网站來了解了解火龍果烘（hōng）幹機烘幹工藝步驟，烘（hōng）幹方法，烘幹（gàn）時需要注意些什麽。

火龍果加工工藝步驟

1、火龍果清洗並切片
選擇新鮮無病變（biàn）的八（bā）成半熟(尚有一定（dìng）硬度)的肉質紅色的火龍果果實，進行清洗、去皮（pí），果皮可用作（zuò）提取色素之用。將火龍果橫切成厚度為0.6- -1厘米（mǐ）的片。

2火龍果片護色及硬化
浸入配製好（hǎo）的含破壞血酸與檸檬酸溶（róng）液中，以抑製氧化酶的活性，防止變色（sè）和減少維生素C的損失。將硬化劑溶解，稀釋成一定比例的溶（róng）液，將火龍果片放入硬化劑溶液中浸漬（zì）一段（duàn）時（shí）間，取出進入下一道工序。

3、火龍果（guǒ）燙漂

火龍果片放入質量分（fèn）數為0.3%的亞硫酸納液中浸泡5一10秒，然後在90°C- 100C的水中熱燙3- 5分鍾，然後在自來水中進（jìn）行（háng）漂洗冷卻，以脫去硬化和燙漂的殘（cán）液為準。

4、消（xiāo）除癢（yǎng）喉味（wèi）及真空糖漬

利用檸檬酸輔以適當（dāng）的食鹽在一定的（de）溫度下處理一的有成用項席（xí）。真（zhēn）空（kōng）沙頻樓（lóu），技發糖建街1的比例。加入質量分數03%的檸模酸和定水配製成質量分數45%的糖液，進行真空滲糖，滲糖後浸糖1一3小（xiǎo）時。

火龍果烘幹步驟

將浸糖後（hòu）的火龍果片裝盤，放上（shàng）物料車，推進烘幹房內，烘（hōng）至果片表麵糖漿不（bú）再粘滯為合適。設置好烘幹機的溫度和濕度參數。烤烤溫度越高，果脯的色澤與口感越差。其中以55°C- 75°C的溫度烘幹16- -20小時的效果最好。在烘幹時，烘幹房內的兩個通道注意物（wù）料平衡，使火龍果片受（shòu）熱均勻。大的火龍果12公斤（jīn）可（kě）製成1公斤火龍果幹（gàn），小的火龍果14公斤製成1公斤火龍果幹。

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