百合烘（hōng）幹（gàn）是為了保持新鮮百合中原有的營養（yǎng）藥用（yòng）價值，而且烘幹後的百合具有保質期長，味美色鮮，體積小，重量輕，食用、運輸方（fāng）便的特點，受到（dào）國內外消費（fèi）者的青睞。

百合的加工工藝：

    原料選擇（zé）→分片清洗→高溫煮燙（tàng）→水冷瀝幹→裝盤熏（xūn）蒸→烘幹冷卻（què）→分級包裝

    1、原料選擇    選擇成熟度好、光滑細膩、果肉肥厚、鱗片大小一（yī）致、潔白完好、無（wú）病斑蟲眼的優質鮮百合作原料。

    2、分片清洗    用小刀削（xuē）去百合根基，去除殘根，分片分級（jí）輕輕刷洗後衝洗幹淨。剝（bāo）鱗片時，要小心輕剝，以免損傷（shāng）鱗片（piàn），同時，注意（yì）撿出破損鱗片（piàn），以保證幹片質量。

    3、高溫煮燙    煮燙是烘烤加工的（de）關鍵環節，是著色保質（zhì）的保障。用鐵鍋燒好沸水待用，百合鱗片下鍋後（hòu），保（bǎo）持水沸，並（bìng）均勻（yún）攪（jiǎo）動（dòng）。每次煮燙（tàng）不超過10千克，煮燙的時間以原料略軟，掰斷鱗片時有清脆響聲，有較強彈性為度，一般需4～6分鍾（zhōng）。

    4、水冷瀝幹    及時撈出煮燙好的百合鱗片，放入冷水（shuǐ）盆（槽）中冷卻（què）散熱，並（bìng）不斷衝入冷水，待盆（槽）中的水溫與注入的水溫（wēn）相同時，撈（lāo）出瀝幹備用。

    5、裝（zhuāng）盤熏蒸    將水冷瀝（lì）幹的百合鱗片均勻攤（tān）入烘烤盤中，按質量等（děng）級放（fàng）到熏蒸架上，進行（háng）密封熏蒸。熏蒸時（shí）間依據熏蒸方法而（ér）定，一般多用物理熏蒸（即蒸汽（qì）熏蒸），少用化學熏蒸（zhēng）（即藥劑熏蒸）。若進行烤（kǎo）房烘幹，可（kě）直接上到烘烤架上，在烤（kǎo）房內（nèi）熏蒸。

    6、烘（hōng）幹冷（lěng）卻    把熏蒸好的百合鱗片，分盤放進烤箱烘烤架，溫度控製在38℃～45℃，讓其幹燥。每隔2小時（shí）進行一（yī）次（cì）換盤翻動烘烤。經28～36小時全部烘幹後，取出烤盤預冷，待完全冷卻後，進行分裝。

    7、分級包裝    根據質量等級進（jìn）行分撿後，分級定量包裝，一般每包125克，每箱100包為宜。